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清蒸螃蟹要怎么做才好吃?大闸蟹怎么做

来源:本站整理 发表于:2018-10-15 10:30:12 阅读:
在这个蟹肥膏黄的季节,螃蟹深受人们的喜爱,如何吃螃蟹和如何蒸螃蟹成了人们讨论的一个话题。那么清蒸螃蟹要怎么做才好吃?
 

 
1、用清水将螃蟹清洗干净。
 
2、将螃蟹身上的绑带松下来,螃蟹放在蒸盘中,其背面朝下。
 
3、在蒸锅中放入适量的清水,将蒸盘放入锅中。
 
4、同时在螃蟹上撒上适量的食盐和生姜,盖上盖子,开好大火。
 
5、待水开之后,将火调成小火,继续蒸15至20分钟左右,关火,即可。
 
螃蟹蒸多久最佳?
 
建议蒸三十分钟左右即可。
 
在蒸螃蟹的时候,时间控制在三十分钟内,螃蟹即可被蒸熟。不过,蒸螃蟹的时间还和螃蟹的大小以及螃蟹的量、火候的大小有关,如果螃蟹较大的话,可以适当地延长蒸螃蟹的时间。
 
螃蟹冷水蒸还是热水蒸?
 
建议用冷水蒸。
 
1、如果用热水蒸的话,螃蟹不会熟得那么完全,可能会出现有不熟的部位;且用热水蒸的话,螃蟹突然受热会挣扎,挣扎过度容易导致蟹脚被扯断,影响蟹的完整性。
 
2、而如果用冷水蒸的话,螃蟹会随着水的加热而慢慢地蒸熟,且在蒸的过程中螃蟹的鲜美会被水蒸气锁住,不会流失营养。
 
蒸螃蟹要注意什么?
 
1、在蒸螃蟹之前,应该用清水和刷子将螃蟹刷干净,避免蒸不干净的螃蟹,导致沙子和泥土等进入到肠胃中,影响身体健康。
 
2、在清洗螃蟹之后,可以用白酒浸泡一会螃蟹,使螃蟹醉倒,避免在蒸的过程中反应过于激烈而断脚,影响品尝的体验。
 
3、在蒸完螃蟹后,可以先不打开锅盖,让螃蟹继续在锅中焖个一两分钟,可以使螃蟹更加鲜美。
 
螃蟹蒸久了好吗?
 
不好。
 
任何肉质食物,蒸的时间越久,其中的水分流失越多,越会给食物的口感带来影响,螃蟹也一样,蒸得久的话会导致肉质变老,不再鲜美。因此螃蟹蒸太久,蒸30分钟左右即可。
 
螃蟹不能和什么一起吃?
 
一忌吃生蟹:
 
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
 
二忌吃死蟹、买死蟹:
 
死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,产生大量有害物质,食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外,垂死的蟹也不宜购买。
 
三忌吃久存熟蟹:
 
存放的熟螃蟹极易被细菌污染,因此,螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中),吃时必须回锅再煮熟蒸透。

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  • 19-12-03 / 大闸蟹怎么做 / 阅读:189
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