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大闸蟹究竟怎么吃才正确(图解)?大闸蟹怎么做

来源:本站整理 发表于:2018-10-10 10:32:46 阅读:
大闸蟹的口感随着部位不同而有许多风味,根据老饕的说法:大腿肉丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,美妙滋味难以言喻。
 

 
一、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。
 

 
二、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。
 

 
三、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。
 

 
四、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉
 

 
五、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃
 

 
六、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净
 

 
七、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
 

 
八、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来
 

 
九、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了
 

 
十、以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。
 

 
可以生吃大闸蟹吗?
 
螃蟹体内往往会滋生大量的细菌,在煮的时候,一定要煮熟蒸透、高温杀菌,使蟹壳发红后,才可以吃。
 
千万不要贪图美味,生吃一些醉蟹什么的,如果你觉得自己百毒不侵,那可以随意。
 
有专门用来吃蟹的“蟹八件”,它们分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。同时,吃蟹、还同饮酒、赏菊、赋诗一样,成为金秋的风流韵事,真可谓文雅风趣多。
 
死的螃蟹为什么不能吃?
 
螃蟹在濒临死亡时,体内会分泌一种有毒物质组胺,死亡时间越长有毒物质也会累积越多。
 
此外死后的蟹肉也会迅速腐败变质,滋生其它细菌生长。
 
大闸蟹的食用禁忌有哪些?
 
1.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹。
 
2.切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的,容易中毒。
 
3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃会容易造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
 
4.不能和冰冷食物一起吃,例如啤酒。

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  • 19-12-03 / 大闸蟹怎么做 / 阅读:188
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