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如何取黄鳝的血煮粥?黄鳝百科

来源:本站整理 发表于:2018-09-07 11:13:17 阅读:
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。那么如何取黄鳝的血煮粥?
 

 
黄鳝鱼取血方法:
 
准备好黄鳝鱼;
 
把黄鳝鱼鱼身洗干净;
 
用菜刀把黄鳝鱼的鱼头砍断;
 
再用双手紧握鱼身,稍用力把黄鳝鱼的血从砍断的鱼端方向挤向碗里即可。
 
鳝鱼血 治疗面部疾病的时候,需要提醒一下,一般如果早期(急性期)的患者,可以试用,但如果连续用此方法一周未能取得明显的疗效的,请及时去当地专科医院就诊,以免延误病情,一般此病,三个月内属于急性期,也就是最佳恢复期,三个月内未取得明显恢复着,就将留下后遗症的。
 
【药性论述】
 
【性味】①《本草汇言》:"味咸甘,气平,无毒。" ②《医林纂要》:"咸,温。"
 
【归经】《本草汇言》:"入足厥阴、少阴经。"
 
【功用主治】祛风,活血,壮阳。治口眼歪斜,耳痛,鼻衄,癣,瘘。
 
①《本草拾遗》:"主癣及瘘,断取血涂之。"
 
②《纲目》:"疗口眼歪斜,同麝香少许,左歪涂右,右歪涂左,正即洗去。治耳痛,滴数点入耳。治鼻衄,滴数点入鼻。治疹后生翳,点少许入目。治赤疵,同蒜汁、墨汁频涂之,又涂赤游风。"
 
③《本草汇言》:"去风活血。治血燥筋挛。"
 
④《本经逢原》:"助阳。"
 
⑤《医林纂要》:"正经络,去壅滞,缓风软坚,渗湿去热。"
 
【用法与用量】外用:涂敷或滴入耳、鼻。内服:和药作丸。
 
黄鳝血粥怎么做?
 
材料:白米1杯,鳝鱼2条,姜丝少许,葱花少许
 
调味料:水8杯,料酒1大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许
 
做法
 
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
 
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝,用开水加1大匙料酒汆烫过捞出,放入粥内同煮,再加姜丝和盐调味。
 
3、待鳝鱼熟软时即可熄火,撒上葱花和胡椒粉,盛出食用。
 
小诀窍
 
1、鳝鱼要买新鲜现杀的,煮好才不会有腥味,洗的时候要在水里加点醋,才能将黏液洗净。
 
2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏,因此要汆烫过再放入。
 
黄鳝血粥做好后,黄鳝怎么办?
 
一起吃了。
 
材料:白米1杯,鳝鱼2条,姜丝少许,葱花少许。
 
调味料:水8杯,料酒1大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许。
 
做法
 
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
 
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝,用开水加1大匙料酒汆烫过捞出,放入粥内同煮,再加姜丝和盐调味。
 
3、待鳝鱼熟软时即可熄火,撒上葱花和胡椒粉,盛出食用。
 
小诀窍
 
1、鳝鱼要买新鲜现杀的,煮好才不会有腥味,洗的时候要在水里加点醋,才能将黏液洗净。
 
2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏,因此要汆烫过再放入。
 
如果取血剩蟮鱼,那就按红烧的做法。肥美鲜嫩,既营养又美味。配上白胡椒温柔的辣味,口感绝佳。
 
材料
 
鳝鱼400g,蒜2头,老姜,香葱各10g,白酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml),镇江香醋3汤匙(45ml),白砂糖3汤匙(45g),白胡椒粉1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
 
做法
 
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。
 
2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。
 
3、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。
 
4、30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。
 
小诀窍
 
洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液,但也不能太烫,否则会烫掉鳝鱼身上的皮。
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