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买回来的基围虾要怎么清洗?基围虾百科

来源:本站整理 发表于:2018-09-04 11:16:31 阅读:
怎么样清洗虾?虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣,含有细菌,那么怎么把虾洗的干净呢?
 

 
1、剪虾头,以45度的角度,从虾脑部向下剪除。
 



 
2、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。
 

 
3、紧邻虾脑前部的是虾黄,这是个好东西,如果有黄,挑的时候要小心尽量保留虾黄。
 

 
4、轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。
 

 
5、剪虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来,反而会把虾捏烂了。
 

 
6、挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠出来了。继续。看看挤出来的泥肠。
 

 
基围虾要怎么清洗的注意事项
 
根据开始挤压的部位,未必都能把肠子挤出来,只要把泥挤出来就算成功了。最后清洗一下,可以开始做虾了。
 
另外,如果红烧或者椒盐,可以直接把下的背部用剪刀全部剖开,取出污物,这样即容易做到也比较入味。
 
新鲜的基围虾要怎么挑选?
 
一、挑选活的基围虾:选虾的时候最好选沉在池底的,浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意,有的死虾也会沉在水底,要仔细它是否生鲜。身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。若发现虾子身体部分呈现白色,活动力下降,就证明这个虾的生命快结束了。
 
二、挑选冰鲜基围虾:要挑选虾头青色,肚子白色,虾背透明,虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的鲜度好的虾。至于虾头变红,虾肚纹路不清晰,虾肚由白色变成乳白,肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。
 
基围虾怎么保存?
 
吃海鲜讲究的就是一个“鲜”字,新鲜的基围虾不仅肉质甜美,营养也丰富。但有时候会因为种种原因,买回来的新鲜的基围虾不能吃完,这时候要怎么保存才能最大限度保持其鲜美程度呢?下面我们就一起来了解!
 
保存基围虾,首先要将虾简单处理一下,剪掉虾须,然后排于一个有一定深度的容器中倒上水,将虾完全没过即可,然后放到冰箱的冷冻室冻成冰块,再从容器里扣出,装袋子保存即可。这种方法一是可以保证虾无论什么时候吃都绝对新鲜,二是冻成这种冰砖易于存放,节省空间。
 
若买的数量不大或几个月内即可吃完,则可以将虾处理好后放进袋子倒入刚好没过虾的水,放冰箱冷冻起来,也是很有效的保鲜方法。
 
这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好,保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触,但海鲜还是建议不要保存太久,尽早吃完才好!
 
基围虾是什么季节才有
 
夏天是基围虾上市的旺季,这时候的基围虾肉质细腻,且营养丰富,做法也不复杂,如果是懒得下厨,直接洗干净蒸熟就可以开吃了。不用加任何的调味料,十分鲜美!基围虾的肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是最理想不过的食物。基围虾中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,适合老年人食用。
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