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小龙虾肉少看着不干净为什么吃的人那么多?

来源:本站整理 发布于 2018-09-20 10:23:03 作者:longxia 阅读()

夏天到了,又到了吃小龙虾的季节,一直都有一个疑问,小龙虾肉少看着不干净,为什么这么多人喜欢吃? 
 

 
营养价值高 
 
小龙虾中含有大量的蛋白质,对于能量的流失有补充作用,还富含镁、硒、碘、锌等微量元素,而且,在小龙虾身上还含有大量的花青素和不饱和脂肪酸,食用后对身体大有补益。 
 
口味选择多 
 
小龙虾可以用各种各样的烹饪手法做,可以炸着吃、炒着吃、煮着吃,而且各大菜系都有自己的特色小龙虾菜品,因为口味选择多,小龙虾又是大众接受度非常高的食物。
 
聊天氛围
 
小龙虾一般是很多人一起吃,大家戴着塑料手套在一起吃小龙虾、聊天,这种气氛非常好,大家都放下了手里的事情,其乐融融的吃虾。所以,吃小龙虾时营造了一种非常适合聊天的氛围。
 
解压、放轻松 
 
吃小龙虾的时候一般都是晚上,晚上在紧张的工作和学习之余,来吃上一份小龙虾,解压又饱肚,是非常健康的一种食物解压法,适用于都市中的饮食男女。
 
符合现代人的饮食习惯
 
小龙虾大多是做成的咸辣口,适合现代人的饮食习惯,其中以长沙的口味虾为例,先过油炸,然后用各种调料一起翻炒,咸香美味,是大部分夏天都会选择的宵夜产品。
 
小龙虾在污水里生长更快吗?
 
专家表示,在清洁水质中,小龙虾能吃到新鲜食物,繁殖能力更强,个头长得也大。而脏的环境会使其生长繁殖受到限制,这是因为小龙虾在生长过程中要多次脱壳,污水环境会使其脱壳次数减少或不脱壳。之前也有实验证明,小龙虾更喜欢清水环境。
 
为什么有的小龙虾会附着黑色或绿色物质?
 
专家认为,部分小龙虾身体附着黑色或绿色物质,也就是养殖户口中的“水锈”,这说明小龙虾生长环境受到了污染。由于小龙虾身体粗糙不平,脏物附着很深,一般的清洗方法是洗不干净的。如果是有机物的污染,还有可能在烹炒加热的过程中分解一部分;如果是汞、铅这类重金属的污染则分解不掉。
 
怎样食用小龙虾才安全呢?
 
首先,要学会正确挑选小龙虾。用洗虾粉洗过的小龙虾,往往色泽光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾的虾钳很容易脱落,使用洗虾粉的可能性就比较大。因此,掉钳的小龙虾不要选购。
 
第二,分清小龙虾是清水饲养还是浑水饲养,可翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,如果白净整齐,基本上是干净水质养出来的。
 
第三,由于小龙虾是食腐动物,细菌和毒素会越来越多地积存在体内。因此,尽量要买刚刚长大的龙虾。用手触碰小龙虾壳,铁硬无比,而像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的小龙虾。
 
第四,清洗小龙虾要仔细, 烹饪时间要足够,小龙虾蒸煮时间必须达到30分钟~40分钟,才能杀死寄生虫。部分商家为了节省燃料费用和时间成本,常常减短烹饪时间,带来卫生隐患。
 
第五,在食用小龙虾时要注意:小龙虾体内大量细菌和寄生虫,基本都在头部,食用时一定要去头,切不可贪图省钱而将头部一并食用。虾线是仅次于头部第二脏的地方,一定要去除。
 
怎么辨别小龙虾是否熟了呢?
 
答案是:咬一下。如果咬时肉不发软、有嚼头,同时有汁流出,被咬开的横截面颜色一致,小龙虾就是熟的。
 
还有,食用时留心看一下,如果小龙虾是弯曲的、蜷缩着身体的,就表示是活虾。如果小龙虾的尾巴是直的,有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象,就极有可能是死虾。
 
食用小龙虾的禁忌
 
皮肤过敏。部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等,最好不要食用小龙虾。
 
急性肠胃炎。吃不干净或未煮透的小龙虾容易得急性肠胃炎。
 
小龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫,切忌生吃,严重的可导致肺吸虫病。
 
痛风病人不宜食用。因为小龙虾蛋白质高,嘌呤的含量也非常高,如果吃小龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高。因此,吃龙虾时不要喝啤酒,否则易引起痛风发作,尤其是痛风病人不宜食用。
 
吃完小龙虾后喝茶易长结石。吃完小龙虾不宜喝茶的道理,与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中含有鞣酸,同样能与小龙虾中的钙形成难溶的钙。在食用小龙虾前或后喝茶,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃小龙虾时最好别喝茶。若是喝茶,最好间隔2小时左右。
 
为什么有的小龙虾肉色不一样?
 
正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛,爪毛干净,腹白。被污染的小龙虾:来自不同水域或是野生的,大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。然后是闻:水质好的区域养殖的,无腐败,重金属等味道,含有一股自然的水腥味。受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。
 
比大小:同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满。野生污水水沟里自然生长的个头小,头部比身体大一倍。壳厚肉少。熟后形状:在餐馆吃做好的小龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾就是死虾,千万不要吃。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,就表示是活虾,可以吃。
 
不少的人都传言说越脏的地方小龙虾生长得越好是没有根据的。为了使大家能够更加健康享用小龙虾,这里我们还有几个建议。建议一:自行制作小龙虾,建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后,刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。建议二:由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以建议小龙虾做好后,一定要一次吃完。
 
吃食小龙虾也不要过量,因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良。建议三:由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时,所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前,最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经是死虾了。记住,死了的小龙虾是不能吃的。
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