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吃小龙虾的危害到底有哪些?

来源:本站整理 发布于 2018-09-20 11:09:55 作者:longxia 阅读()

小龙虾一直是很多人的最爱,但是对美味可口的小龙虾,我们也要注意了解一下它可能存在的不良影响,小龙虾必须烹制时间足够煮熟,否则容易导致中毒,而且有很多人会出现皮肤过敏或者是肠胃炎的影响。
 

 
(一)横纹肌溶解症
 
小龙虾里有肺吸虫,容易造成“横纹肌溶解症”。一般来讲,小龙虾和蟹这类动物都携带肺吸虫,而且用烤、炒或者腌的方法不能保证将肺吸虫的幼虫杀死。所以,吃小龙虾一定要煮熟煮透才行。进入夏季,街边烧烤、大排档、啤酒广场越来越火,在吃烧烤中肉类的品质要注意辨别是否真假。吃凉菜的量也要适可而止。怕不卫生引起闹肚子。
 
(二)小龙虾烹饪时间过短易致中毒
 
吃小龙虾一定要注意饮食卫生,如果烧煮时间短,细菌未被完全杀灭,极有可能造成食物中毒。由于市场需求量大,目前的小龙虾基本都从外地购进,在夏季高温气候下再经过长途运输,死亡的小龙虾不在少数,个别饭店甚至将死龙虾用油炸过后出售。由于小龙虾体内含大量组氨酸,一旦小龙虾死亡,组氨酸会转化为有毒物质。虽然少量食用不会马上引起中毒,但日积月累会因为毒素积累引发疾病。此外,小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主,在烹饪时若未煮熟煮透,或采用烤、炒、腌、醉等形式烹饪,人食用后就有可能感染肺吸虫病。专家还提醒,如果在食用小龙虾时,发现小龙虾的尾巴不蜷曲、肉质松散,有可能就是死龙虾,切勿食用。另外,一次食用小龙虾的数量也不宜过多。
 
(三) 吃龙虾会引来哪些麻烦
 
皮肤过敏:龙虾是一种高蛋白食物,蛋白质摄入过量会出现异种蛋白反应,就可能造成全身过敏,出现红色的风疹团。
 
急性肠胃炎:吃不干净或未煮透的龙虾很容易得急性肠胃炎。
 
龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫,切忌生吃,严重的可导致肺吸虫病。
 
痛风:吃龙虾时不要喝啤酒,因为龙虾蛋白质高,嘌呤的含量也非常高,如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高,引起痛风发作。
 
公众对小龙虾有哪些担忧?
 
一、只有中国人吃?
 
事实并非传言所说的那么吓人:小龙虾并非日本人的阴谋,不止中国人吃,这种美味世界各地都有食用,而且中国原本就有小龙虾,世界各地都有不同品种。
 
二、重金属超标?
 
小龙虾的环境适应能力确实厉害,即使是污染严重的坏境它们也能存活,但为了提高产量,现在人工养殖的小龙虾一般都在清洁水域里。
 
另外,外壳才是重金属的聚集地,这些重金属会在小龙虾生长过程中随着脱壳而减少。
 
三、有寄生虫?
 
水生生物像螺丝、贝类、鱼类、菱角、牛蛙等都可能携带寄生虫。想要安全地享受这些美味,一定要烧透煮熟,千万不能半生不熟就动筷子。
 
四、小龙虾真正的安全隐患在这儿!
 
不难见到报纸报道或听同事说,昨天某某在大排档吃完小龙虾后又拉又吐还发烧,严重的甚至要进医院。那么是什么原因导致吃了小龙虾这么容易「中招」呢?
 
1. 未熟透,吃进了大量细菌
 
我们吃小龙虾容易发生腹泻,最主要的原因就是加工环节没有将小龙虾彻底煮熟煮透,没有将细菌彻底杀死。可能是为了保证味道鲜美、「肉不老」等原因,小龙虾煮的时间不够,没有彻底熟透。小龙虾的头大尾小,虾身的肉已经老了但虾头可能还未熟透,而且虾头更容易藏污纳垢,携带各种病原菌。
 
因此吃了加工不当的小龙虾会有大量细菌被摄入,自然就容易发生腹泻。
 
2. 小龙虾变质,细菌繁殖产生了毒素
 
夏天是小龙虾热销的季节,夏季气温较高,龙虾死后容易变质,一些商贩可能会将不新鲜或者变质的小龙虾继续销售。企图通过彻底煮熟不新鲜小龙虾来保证卫生是不可取的,因为即使煮死了细菌但煮不走细菌代谢产生的毒素。
 
虽然高温可以杀灭细菌,但在小龙虾变馊过程中细菌产生的毒素依然在其中,而且一般的加热无法使毒素降解。比如说常见金黄色葡萄球菌,在 100℃ 时几分钟就可以被杀死,但其产生的肠毒素耐热力很强,煮沸数小时仍可保持其毒力。
 
小龙虾变馊过程中会有各种细菌在繁殖,产生各种毒素,因此吃不新鲜小龙虾后不一定都是细菌导致的腹泻,更多可能是细菌毒素导致的腹泻。
 
如果不幸吃到不新鲜小龙虾又没熟透,细菌都没彻底杀死,那么就是细菌和毒素一起摄入了,极容易发生急性胃肠炎甚至食物中毒。
 
3. 配料、油、就餐环境等卫生问题
 
一些街边大排档使用的油或配料同样也会出问题,他们可能会使用地沟油,或者不新鲜的配料,加上餐具不干净、食用环境虽热闹但脏乱差等,这些都是吃他们的小龙虾更容易导致腹泻的原因。
 
大排档处理不新鲜的小龙虾经常会用油一炸,加上各种调料调味,麻辣重口味,掩盖其异味。而且吃加了过辣过多调味料的食物本身也容易刺激肠胃。
 
五、最后
 
小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。因此为了吃的健康,不要吃小龙虾的头,最好煮之前就去掉虾头,这样加工起来也较容易熟透,保证吃的干净卫生。
 
小龙虾哪里不能吃图解
 
小龙虾的头不能吃
 
从健康角度来说,不建议吃虾的头部。虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部,腹部可以说只是运动器官。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部千万不要食用,更不能生吃,可能引起过敏和急性肠胃炎,严重的会导致肺吸虫病。
 
小龙虾的虾线不能吃
 
小龙虾肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。虾线就是虾的消化道,在虾的背部。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系。
 
怎么去除虾线
 
1、使用牙签插入虾背第二节,划开后直接挑出虾线。
 
2、剪掉头尾,用手挤出虾线和脏东西。
 
3、摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾肠也就跟着抽出来了。
 
4、虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开,是不是看到虾肠啦,用手取出即可。
 
小龙虾的虾黄不宜吃
 
在搞不清楚虾子干净与否的情况下,虾黄要少吃,最好是不吃。虾黄是龙虾的性腺,与肝脏挨一起,也容易受到污染。从检测来看,虾肉很安全,一般没有什么重金属污染,但是有一些样本,虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部,容易遭到污染。 
 
小龙虾的虾腮不能吃
 
虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏,而大家常说最“脏”的地方,其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤,所以有害物质都集中于鳃和体表,食用时最好不要吃鳃以上的部位。
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